๐Ÿฅฉ ๐“๐จ๐ฆ๐š๐ก๐š๐ฐ๐ค: ๐”๐ง ๐“๐š๐ ๐ฅ๐ข๐จ ๐‚๐ก๐ž ๐”๐ซ๐ฅ๐š ๐๐จ๐ญ๐ž๐ง๐ณ๐š La Tomahawk รจ il trionfo della carne senza compromessi. Se la costata rappresenta un equilibrio perfetto tra grasso e muscolo, e il filetto un esempio di tenerezza aristocratica, la Tomahawk si distingue per la sua indole carnale e selvaggia. La marmorizzazione รจ la sua firma. Le venature di grasso, piรน evidenti e generose rispetto a quelle della costata, si intrecciano nella carne come un disegno naturale. Questo grasso non รจ solo un elemento estetico, ma il segreto della sua consistenza unica: sotto il calore della cottura, si scioglie lentamente, irrorando la carne e rendendola incredibilmente succosa. Ogni boccone รจ unโ€™esplosione di sapore burroso, amplificato da quella dolcezza che solo il grasso puรฒ donare. A differenza del filetto, che si affida alla sua tenerezza vellutata ma quasi timida, la Tomahawk รจ robusta e audace. La sua consistenza รจ piรน fibrosa, ma mai dura; ogni morso ha quella resistenza carnosa che regala una soddisfazione viscerale. รˆ carne che si lascia masticare, che si fa sentire sotto i denti, e che si completa con la cremositร  del grasso che si scioglie in bocca, rivestendo il palato in un abbraccio caldo e persistente. Il taglio stesso รจ un capolavoro di equilibrio tra muscolo e grasso. Lโ€™osso lungo funge da manico, non solo aggiungendo teatralitร  alla presentazione, ma contribuendo a una distribuzione uniforme del calore durante la cottura. Questo permette alla carne di raggiungere una perfetta caramellizzazione esterna, con una crosta affumicata che racchiude un interno tenero, rosso e vibrante. La Tomahawk รจ carne che si rifiuta di essere discreta. รˆ piรน grassa del filetto, piรน opulenta della costata, ed รจ proprio in questa abbondanza che risiede la sua forza. Non รจ un taglio per chi cerca la perfezione asettica: รจ per chi vuole assaporare ogni sfumatura di sapore e consistenza, per chi desidera una carne che sappia parlare con intensitร  e passione. Quella in foto รจ del ๐‘๐ข๐ฌ๐ญ๐จ๐ซ๐š๐ง๐ญ๐ž ๐„๐ฅ ๐๐š๐ฌ๐จ. ๐‹๐ฎ๐œ๐œ๐š โ€”โ€”โ€” #riccardofranchini_piatti #riccardofranchini_storie_di_cibo #riccardofranchini_carne

http://www.facebook.com/share/r/1SZzznEn75/ ๐Ÿฅฉ ๐“๐จ๐ฆ๐š๐ก๐š๐ฐ๐ค: ๐”๐ง ๐“๐š๐ ๐ฅ๐ข๐จ ๐‚๐ก๐ž ๐”๐ซ๐ฅ๐š ๐๐จ๐ญ๐ž๐ง๐ณ๐š La Tomahawk รจ il trionfo della carne senza compromessi. Se la costata rappresenta un equilibrio perfetto tra grasso e muscolo, e il filetto un esempio di tenerezza aristocratica, la Tomahawk si distingue per la sua indole carnale e selvaggia. La marmorizzazione รจ la sua firma. Le venature…

Continua a leggere

๐Ÿฅฉ Dopo la ๐“๐จ๐ฆ๐š๐ก๐š๐ฐ๐ค al taglio ci va la ๐‚๐จ๐ฌ๐ญ๐š๐ญ๐š. Io dopo ieri preferisco la Tomahawk. ๐„๐ฅ ๐๐š๐ฌ๐จ. ๐‹๐ฎ๐œ๐œ๐š โ€” #riccardofranchini_lunigiana #riccardofranchini_toscana #riccardofranchini_lusuolo

http://www.facebook.com/share/r/176MQyJowR/ ๐Ÿฅฉ Dopo la ๐“๐จ๐ฆ๐š๐ก๐š๐ฐ๐ค al taglio ci va la ๐‚๐จ๐ฌ๐ญ๐š๐ญ๐š. Io dopo ieri preferisco la Tomahawk. ๐„๐ฅ ๐๐š๐ฌ๐จ. ๐‹๐ฎ๐œ๐œ๐š โ€” #riccardofranchini_lunigiana #riccardofranchini_toscana #riccardofranchini_lusuolo

๐Ÿฅ‚ ๐‹๐ฎ๐œ๐œ๐š. Calice di bollicine, degustazione dโ€™olio, รจ sempre piacevole sedersi ad un tavolo de ๐†๐ฅ๐ข ๐Ž๐ซ๐ญ๐ข. โ€” #riccardofranchini_lucca #riccardofranchini_lucca_ristorante

http://www.facebook.com/share/r/1Ab3MAo3pp/ ๐Ÿฅ‚ ๐‹๐ฎ๐œ๐œ๐š. Calice di bollicine, degustazione dโ€™olio, รจ sempre piacevole sedersi ad un tavolo de ๐†๐ฅ๐ข ๐Ž๐ซ๐ญ๐ข. โ€” #riccardofranchini_lucca #riccardofranchini_lucca_ristorante

๐Ÿ• ๐†๐ฅ๐ข ๐Ž๐ซ๐ญ๐ข. ๐‹๐ฎ๐œ๐œ๐š ๐‚๐ž๐ง๐ญ๐ซ๐จ Ierii sera pizza a Gli Orti. Ristorante istituzione nel cuore di Lucca. Ad accoglierci, unโ€™atmosfera elegante e calorosa: bollicine di benvenuto e un assaggio di olio selezionato, piccoli dettagli che fanno la differenza. Abbiamo optato per la pizza perchรฉ qui mai assaggiata. Unโ€™ Ortolana, unโ€™esplosione di verdure e mozzarella , e la classica Salame piccante e gorgonzola, un connubio di sapori decisi e avvolgenti. Pizze rock e piene di gusto. Agli Orti il servizio รจ sempre impeccabile, con uno staff attento e premuroso e questo รจ da sempre uno dei punti di forza del locale. Un locale che mescola tradizione e raffinatezza, perfetto per una cena intima, in compagnia o una semplice pizza in una bella atmosfera. ๐Ÿ‘‰ Gli Orti ๐ŸŽฏ Pizzeria – Ristorante ๐Ÿ’ถ Pizza e Bevuta 15 โ‚ฌ ๐Ÿš— Via Elisa 17 Lucca โ˜Ž๏ธ 0583 491241 ๐Ÿท #riccardofranchini_lucca #riccardofranchini_lucca_pizzeria

http://www.facebook.com/share/r/1J5sLEHydR/ ๐Ÿ• ๐†๐ฅ๐ข ๐Ž๐ซ๐ญ๐ข. ๐‹๐ฎ๐œ๐œ๐š ๐‚๐ž๐ง๐ญ๐ซ๐จ Ierii sera pizza a Gli Orti. Ristorante istituzione nel cuore di Lucca. Ad accoglierci, unโ€™atmosfera elegante e calorosa: bollicine di benvenuto e un assaggio di olio selezionato, piccoli dettagli che fanno la differenza. Abbiamo optato per la pizza perchรฉ qui mai assaggiata. Unโ€™ Ortolana, unโ€™esplosione di verdure e mozzarella…

Continua a leggere