🥠 Agriturismo A 𝐓𝐚𝐫𝐚𝐬𝐜𝐨 (Ms). 🔥 Avete mai assaggiato i piatti cotti nei testi? In Lunigiana — terra sospesa tra Toscana, Liguria ed Emilia — il fuoco e la tradizione si incontrano in un’arte antichissima: la cottura al testo. Questo strumento, un tempo in terracotta e oggi in ghisa, trasforma ingredienti semplici in capolavori di gusto, nel cuore della “Cucina Nera”, dove il profumo di legna e fumo racconta storie di secoli. 👑 Il testarolo è il re di questa tradizione: un impasto di farina, acqua e sale cotto nel testo e poi immerso in acqua bollente, da gustare con olio, formaggio o pesto. 🌿 Accanto a lui, la torta d’erbi, racchiusa tra sfoglie sottili e cotta su foglie di castagno, profuma di bosco e memoria. 🍖 E non mancano carni, pani e focacce: tutto cotto “al testo”, come vuole l’antica arte romana del testum. Oggi questa tradizione vive ancora, tramandata da famiglie, agriturismi e giovani cuochi che custodiscono il legame tra passato e futuro. 📍In video: Agriturismo La Vecchia Cascina, Tarasco #fblifestyle #riccardofranchini_lunigiana