🍷 𝗕𝗮𝗰𝗰𝗮𝗹𝗮̀ 𝗩𝗶𝗻𝗼 𝗲 𝗠𝗲𝗿𝗲𝗻𝗱𝗶𝗻𝗼. 𝗖𝗮𝗽𝗲𝘇𝘇𝗮𝗻𝗼 (𝗟𝘂) Un tranquillo lunedì sera e voglia di una cena che parlasse di cose semplici e vere. Così siamo finiti da Riccà, a “Baccalà Vino e Merendino”, un angolo di Toscana autentica nascosto a Capezzano Pianore. L’atmosfera era quella giusta: luci colori, legno, pareti quadri e il profumo del cibo che già raccontava storie. Riccardo, con la sua energia calorosa, ci ha accolti come si accolgono vecchi amici. Calici e nessun menu da consultare, si mangia la sua cucina il suo territorio, la passione. La serata è iniziata con una piccola vellutata che con le spezie faceva il giro del mondo, poi polpette con il pregio della semplicità da prendere con mano e poterla mordere, i crostini ai fegatini, saporiti e rustici, perfetti con un bicchiere del nostro nebbiolo. Poi lo sformato di gobbi, cremoso e delicato, ci ha fatto capire che la semplicità può essere straordinaria. La farinata di cavolo nero è arrivata subito dopo, profumata e avvolgente, e ci siamo trovati a sorridere pensando a quanto fossero buoni i sapori di una volta. Quando è arrivata la rosticciana in umido con le olive, il tempo sembrava essersi fermato: carne tenera ma da mordere come la voglia di un collo femminile, olive intense come occhi, un piatto che parlava di tradizioni contadine e cene lente intorno al camino. E il finale? Castagnaccio con ricotta. In una cena mai definirlo un dessert, sarebbe riduttivo. Non una cena sofisticata, eppure era tutto ciò di cui avevamo bisogno: un momento di autenticità, di calore, e di quei sapori toscani che sembrano raccontare storie antiche. Una serata senza fretta, semplice ma con i colori che Riccardo riesce sempre a regalarti fra parole e cin cin . . 👉 Baccalà Vino & Merendino 📍 Via Sarzanese 92 Capezzano (Lucca) ☎️ 347 8864366 💶 40 € 🍷 #riccardofranchini_camaiore #riccardofranchini_versilia #riccardofranchini_capezzano