Mese: giugno 2025

🌰 𝐌𝐞𝐫𝐞𝐧𝐝𝐚 𝐩𝐞𝐫 𝐬𝐚𝐥𝐮𝐭𝐚𝐫𝐞 𝐥’𝐢𝐧𝐯𝐞𝐫𝐧𝐨. 𝐍𝐞𝐜𝐜𝐢 𝐜𝐨𝐧 𝐥𝐚 𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭𝐭𝐚. 𝐂𝐢 𝐫𝐢𝐯𝐞𝐝𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐚 𝐃𝐢𝐜𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞. Dimentica pancake e crepes. Qui in Toscana, quando la farina di castagne incontra il fuoco, nascono i necci, sottili frittelle rustiche che profumano di bosco e storia. E se vuoi fare le cose per bene, dentro ci metti la ricotta fresca, perché è così che la tradizione vuole: semplice, essenziale e senza fronzoli. I necci sono la sintesi perfetta della cucina contadina: pochi ingredienti, nessun trucco. Si parte con farina di castagne, acqua e un pizzico di sale. Niente uova, niente latte. La pastella viene stesa su una piastra rovente o, nella versione più ortodossa, tra due testi di ferro arroventati sul fuoco, come si faceva una volta. Il risultato? Una sorta di crêpe dal sapore dolce e vagamente affumicato, con i bordi croccanti e il cuore morbido. Poi arriva lei, la ricotta di pecora, fresca e burrosa, che si spalma con generosità sulla superficie ancora calda del neccio. Qui avviene il miracolo: il calore scioglie leggermente la ricotta, che diventa ancora più vellutata, mentre il sapore dolce e terroso della castagna si fonde con la cremosità lattiginosa. I necci con la ricotta sono più di un dolce: sono un’istantanea dell’autunno, un ricordo d’infanzia, un assaggio di Toscana vera. Li puoi mangiare così, nudi e puri, oppure osare con un filo di miele di castagno o un pizzico di zucchero a velo per esaltarne la dolcezza naturale. Questo non è cibo da pasticceria, è cibo da bosco, da camino acceso, da piatti che si tramandano senza ricette scritte ma solo con gesti e memoria. È la Toscana nel suo lato più autentico e senza tempo. Ci rivediamo a Dicembre. 🇬🇧 Forget pancakes and crepes. Here in Tuscany, when chestnut flour meets fire, necci are born thin, rustic pancakes that carry the scent of the forest and history. And if you want to do it right, you fill them with fresh ricotta, because that’s how tradition goes: simple, essential, and without frills. Necci are the perfect expression of peasant cuisine: few ingredients, no tricks. It all starts with chestnut flour, water, and a pinch of salt. No eggs, no milk. The batter is spread on a hot griddle or, in the most traditional version, cooked between two red-hot iron plates, just as it was done in the past. The result? A sort of crêpe with a sweet, slightly smoky flavor, crispy at the edges and soft in the center. Then comes the star of the show: sheep’s ricotta, fresh and buttery, generously spread over the still warm neccio. And that’s where the magic happens. The heat slightly melts the ricotta, making it even more velvety, while the earthy sweetness of chestnut blends with the milky creaminess. Necci with ricotta are more than just a dessert they are an autumn snapshot, a childhood memory, a bite of true Tuscany. You can eat them as they are, plain and pure, or dare to drizzle them with chestnut honey or a dusting of powdered sugar to enhance their natural sweetness. This isn’t pastry shop food. It’s forest food, hearthside food, food that’s passed down not through written recipes but through gestures and memory. It’s Tuscany in its most authentic and timeless form. See you in December. #riccardofranchini_piatti #riccardofranchini_storie_di_cibo

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🍹 𝐁𝐚𝐫 𝐑𝐞𝐧𝐞̀. 𝐋𝐮𝐜𝐜𝐚 Stasera si parte dal Bar Renè a San Leonardo in Treponzio, un posto che sembra uscito dagli anni ‘80, quelli belli, quando i bar di paese erano il cuore della comunità. Qui l’aperitivo è genuino: niente fronzoli, solo sapori veri. Salamino, pizza buona, formaggio, crostini, focaccine e patatine. Un buffet che sa di casa, servito con semplicità, come si faceva una volta. Dentro, il tempo sembra fermo: briscola sul tavolino di legno, calcio balilla in un angolo, battute scambiate con chiunque entri. È un bar di quelli che oggi si trovano sempre meno, dove l’atmosfera è fatta di voci, risate e tradizione, lontano dalle mode e dalle luci fredde dei locali moderni. Qui il bar non è solo un posto dove bere, ma un ritrovo, un punto fermo, dove ci si conosce tutti e ogni sera è un pezzo di vita condiviso. Un’Italia che resiste, che resta vera. 👉 Bar Renè 🎯 Bar 📍Via di Tiglio 417 San Leonardo in Treponzio. Lucca 💶 Negroni Aperitivo Buffet 6 € ☎️ 349 8356238 🍹 #riccardofranchini_aperitivo #riccardofranchini_capannori #riccardofranchini_capannori_aperitivo

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🐟 𝐈𝐥 𝐆𝐚𝐭𝐭𝐢𝐧𝐨 𝐁𝐢𝐚𝐧𝐜𝐨. 𝐋𝐮𝐜𝐜𝐚. 𝟏𝟔 € Tornato ieri sera e il Gattino Bianco si è confermato un’opzione interessante per chi cerca un pasto completo a un prezzo più che onesto. Il 𝐦𝐞𝐧𝐮̀ 𝐟𝐢𝐬𝐬𝐨 𝐝𝐚 𝟏𝟔 𝐞𝐮𝐫𝐨, che include due portate, contorno e vino, offre una selezione tra piatti di mare e qualche proposta di terra, arricchita da alcuni fuori menù giornalieri stuzzicanti. Rispetto alle precedenti visite, 𝐡𝐨 𝐧𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨 𝐮𝐧 𝐦𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨𝐫𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 nella cura dei piatti e negli abbinamenti, con sapori più equilibrati e preparazioni meglio riuscite. L’ambiente resta uno dei punti di forza del locale: luci e colori creano 𝐮𝐧’𝐚𝐭𝐦𝐨𝐬𝐟𝐞𝐫𝐚 𝐩𝐢𝐚𝐜𝐞𝐯𝐨𝐥𝐞, perfetta per una cena rilassata, elegante ma giovane. Il servizio è gentile e attento, contribuendo a rendere l’esperienza ancora più gradevole. Per rapporto qualità-prezzo, il Gattino Bianco è un’ottima scelta, vi portate a casa una 𝐜𝐞𝐧𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐞 e atmosfera 𝐚𝐥 𝐩𝐫𝐞𝐳𝐳𝐨 𝐝𝐢 𝐮𝐧𝐚 𝐩𝐢𝐳𝐳𝐚. Coppie giovani avvisate. P.s. Aperto Pranzo e Cena. 👉 Il Gattino Bianco 🎯 Ristorante 📍 Via di Tiglio 410 San Leonardo in Treponzio. Lucca ☎️ 0583 551790 💶 Menù Fisso alla carta 16 € PP 🍽️ #riccardofranchini_ristorante #riccardofranchini_ristorante_economico #riccardofranchini_lucca_rustirante #riccardofranchini_capannori @fanpiùattivi

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🍪 𝐋𝐞 𝐟𝐫𝐢𝐭𝐭𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐝𝐢 𝐒𝐚𝐧 𝐆𝐢𝐮𝐬𝐞𝐩𝐩𝐞. 𝐌𝐚 𝐬𝐢 𝐝𝐢𝐜𝐞 𝐁𝐚𝐛𝐛𝐨 𝐨 𝐏𝐚𝐩𝐚̀? Le frittelle di San Giuseppe sono il dolce simbolo della 𝐅𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐏𝐚𝐩𝐚̀, una tradizione che profuma di casa, di antiche ricette tramandate e di golosità senza tempo. Diffuse in tutta Italia, ma con un posto d’onore in Toscana, Lazio e Sicilia, queste delizie nascono come omaggio a San Giuseppe, il padre per eccellenza, celebrato il 19 marzo. La loro origine affonda le radici nei secoli, quando il fritto era la risposta più immediata alla voglia di dolcezza e abbondanza prima della Quaresima. Ogni regione ha la sua variante: in Toscana dominano le frittelle di riso, piccole pepite dorate croccanti fuori e morbide dentro, spesso arricchite con scorza d’arancia, crema, cioccolato o liquori aromatici; nel Lazio trionfano le zeppole di San Giuseppe, soffici e golose, fritte o al forno, con il cuore di crema pasticcera e l’inconfondibile amarena in cima; in Sicilia le sfince, dalla forma irregolare e dal sapore ricco, sono un inno all’opulenza con ricotta, canditi e cioccolato. Qualunque sia la versione, il rito è sempre lo stesso: impasto semplice, olio bollente e una spolverata di zucchero finale che sigilla il sapore dell’infanzia e delle feste in famiglia. Non si tratta solo di un dolce, ma di un simbolo di affetto, di tavole imbandite e di mani che si muovono veloci tra pentole e fornelli per creare piccoli capolavori fritti. Le frittelle di San Giuseppe sono un viaggio nei ricordi e nella tradizione, un assaggio di storia che resiste al tempo e che ogni anno, puntuale, torna a riempire le case di profumo e felicità. 𝐕𝐢𝐯𝐚 𝐢 𝐩𝐚𝐩𝐚̀…. #riccardofranchini_storie_di_cibo

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