http://www.facebook.com/share/r/1LUWrrgawZ/ Clickโ๏ธ ๐ธ Momenti di ๐๐ฎ๐ฌ๐๐๐ง๐ฒ ๐๐ฉ๐ข๐ซ๐ข๐ญ ๐ ๐๐ฌ๐ญ๐ข๐ฏ๐๐ฅ
Mese: giugno 2025
๐ฅ ๐๐ข๐ฌ๐ญ๐จ๐ซ๐๐ง๐ญ๐ ๐๐๐๐๐ฆ๐. ๐๐๐ซ๐ข๐ง๐ ๐๐ข ๐๐๐ฌ๐ฌ๐ La Degustazione: โข ๐๐ฉ๐๐ซ๐ญ๐ฎ๐ซ๐ ๐๐๐ง๐ฌ๐จ๐ซ๐ข๐๐ฅ๐ โ La controfigura dellโassenza: uno spiedino di tonno alla brace con lardo di Colonnata, agretti e fondo di cicale. Un piatto visivamente essenziale, ma profondamente evocativo, abbinato a un Metodo Classico Rosรฉ โPerfiliโ, capace di sostenere la struttura del piatto con grazia. โข ๐๐๐๐ฌ๐๐ ๐ ๐ข๐จ ๐๐ง๐ญ๐๐ซ๐ข๐จ๐ซ๐ โ Kantori Ongaku: ravioli di patate cotte sotto cenere con limone, maggiorana e ricci di mare. Una portata che ha stupito per delicatezza e intensitร , come unโeco marina proveniente da un luogo dellโanima. Lโabbinamento con il bianco โBitorninoโ di Frascole ha siglato un matrimonio perfetto tra sapiditร e aromaticitร . โข ๐๐๐ง๐ฌ๐ข๐จ๐ง๐ ๐๐๐ซ๐ญ๐ข๐๐๐ฅ๐ โ LPBN: ali di razza con salsa bernese, asparagi, acciughe e briciole di pane. Un piatto strutturato, in equilibrio tra terra e mare, sostenuto da un sontuoso Riesling dโAlsace di Barmรจs-Buecher. โข ๐๐ก๐ข๐ฎ๐ฌ๐ฎ๐ซ๐ ๐๐จ๐ง๐ญ๐๐ฆ๐ฉ๐ฅ๐๐ญ๐ข๐ฏ๐ โ Controfigura dellโombra: bavarese al cioccolato e fava tonka, chiusa dolce ma profonda, degna conclusione di un percorso di riflessione e gusto. Il Recioto della Valpolicella di Lavarini ha completato il momento con la sua morbidezza avvolgente. โโโโ- #riccardofranchini_ristorante #riccardofranchini_massa #riccardofranchini_massa_ristorante
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๐ ๐๐ฅ ๐๐๐๐๐ข๐๐ง๐จ. ๐๐ข๐๐ซ๐๐ ๐ ๐ข๐จ. ๐๐ ๐๐๐ซ๐๐จ๐ง๐๐ซ๐ ๐๐ข ๐๐๐ซ๐ Il Gabbiano non vola basso (e nemmeno il sapore). Entrando, ti accoglie quellโaria da trattoria semplice, senza fronzoli, senza finzioni. I tavoli sono ravvicinati e le persone felici, il rumore di forchette che si tuffano nei piatti รจ la colonna sonora della serata, e ogni tanto, da un angolo, spunta una voce che esclama: โSignora, ha mai provato la carbonara di mare?!โ La carbonara di mare, specialitร della casa, รจ una rivelazione: cremosa, avvolgente, un abbraccio di mare, tradizione e audacia. Non aspettatevi tovaglie inamidata e camerieri impettiti: qui il servizio รจ familiare che rende la cena ancora piรน gustosa. Se chiedete consiglio su cosa ordinare, potreste ricevere una risposta tipo: โFaccia come vuole, ma se non prova la nostra carbonara di mare, poi non mi venga a dire che non lโavevo avvisata!โ E come dargli torto? ๐ Il Gabbiano ๐ฏ Trattoria ๐ Via Michele Coppino 161 Viareggio โ๏ธ 392 5850836 ๐ถ Fascia Prezzo 30-35 โฌ #riccardofranchini_ristorante #riccardofranchini_viareggio_ristorante #riccardofranchini_viareggio
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๐๐๐ข๐ณ๐ณ๐๐ซ๐ข๐ ๐๐ ๐๐ง๐๐ซ๐๐. ๐๐ฎ๐๐๐. Ieri sera Andrea a Segromigno: La Pizzeria che Mamma Aspettava (E Noi Pure). Stasera mia madre ha lanciato un guanto di sfida: โVoglio una pizza anni โ80 ma non voglio una pizza anni โ80.โ Come dire: voglio il passato con un filtro vintage, croccante e saporito. E poi, aggiunge: โVoglio i giovani, ma anche i vecchi, e pure un locale semplice, ma con anche non troppo. Insomma, voglio tutto.โ Siamo finiti da Andrea a Segromigno in un trip temporale dove le pizze basse dominavano il mondoโฆ ma con un restyling in bocca che manco le passerelle di Milano. La pizza bassa รจ croccante come la tua prima cotta estiva: sincera, emozionante, e un poโ sfacciata. Ti sembra di risentire lโeco di quella prima fetta mangiata da piccolo, quando ogni morso era un โwowโ autentico. Ogni boccone qui ti fa tornare indietro e avanti nello stesso momento, in un loop di piacere gastronomico che non si ferma. E poi cโรจ lei: la focaccia con la Nutella. Ah, la focaccia con la Nutella! ร come quella bella ragazza che hai visto per la prima volta (si quella) e ti ha fatto dire wow senza sforzo. Ti arriva calda, soffice, dolce e spudorata. Ti guarda negli occhi e ti dice: โPanna cotta chi? Crostata chi? Io sono il dolce che meriti. E sono qui, appena sfornata, a mandarti in pensione tutti quei dessert pretenziosi.โ Il locale? ร un mix perfetto tra il bar della tua adolescenza e il posto trendy dove i giovani non si vergognano di portare i genitori. La gente ride, mastica, vive. Perchรฉ รจ vero: โViva la pizza bona e viva la vita di chi รจ vivo.โ Mamma รจ felice. E se รจ felice lei, stiamo tutti meglio. ๐ Pizzeria da Andrea ๐ฏ Pizzeria ๐ถ 13 โฌ ๐ Via dei Bocchi 264 Segromigno (Lu) โ๏ธ 0583 920078 ๐ #riccardofranchini_pizzeria #Riccardofranchini_Lucca_Pizzeria #riccardofranchini_capannori #riccardofranchini_capannori_pizzeria
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Riccardo Franchini Blogger 