🥂 “𝐋𝐚 𝐂𝐞𝐧𝐚 𝐝𝐞𝐢 𝟔 𝐀𝐦𝐢𝐜𝐢”: 𝐮𝐧 𝐯𝐢𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨 𝐠𝐨𝐮𝐫𝐦𝐞𝐭 𝐭𝐫𝐚 𝐭𝐚𝐥𝐞𝐧𝐭𝐨, 𝐚𝐦𝐢𝐜𝐢𝐳𝐢𝐚 𝐞 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨. Venerdì 4 aprile, nella suggestiva cornice del ristorante La Lampara di Lido di Camaiore, si è tenuta la seconda edizione de “La Cena dei 6 Amici”, evento ideato da Paspartu Magazine e Paspafood.it, che ha riunito sei chef della ristorazione versiliese in una serata all’insegna dell’alta cucina, della condivisione e dei legami nati tra i fornelli. Un filo invisibile ha unito i protagonisti della serata: tutti hanno mosso i primi passi sotto la guida del celebre Piero Vaiani e dei figli David e Marco, nelle cucine simbolo del Bistrot e dell’Osteria del Mare di Forte dei Marmi. Ed è proprio da questo passato comune che nasce l’idea di ritrovarsi, di raccontare ognuno il proprio percorso, attraverso un piatto. A ospitare l’evento, lo chef Federico Morelli, padrone di casa de La Lampara, mentre la conduzione della serata è stata affidata allo stile elegante e coinvolgente di Claudio Sottili. Ad accompagnare le creazioni degli chef, l’eccellenza enologica della cantina Monsupello dell’Oltrepò Pavese, per un abbinamento studiato nei minimi dettagli. Sei chef, sei piatti, sei visioni Ad aprire le danze, lo chef Nicola Poli, oggi alla guida di Nicola al Flora e Alaide by Nicola, ha proposto una ricciola appena scottata con mousse di cannellini croccanti, maionese rinfrescante e olio al prezzemolo. Un piatto essenziale e diretto, capace di esaltare la materia prima in tutta la sua purezza. Il padrone di casa Federico Morelli ha poi conquistato i palati con la sua capasanta piastrata, impreziosita da una salsa intensa di pomodori Piccadilly, un battuto mediterraneo di olive e capperi, pomodorino fresco e un elegante gel di aneto. Un piatto che racconta la sua esperienza tra cucine stellate e amore per il dettaglio. Lo chef Emiliano Stagi, del ristorante Da Gigi, ha portato in tavola l’anima marinara della Versilia con ravioli al nero ripieni di carne, ispirati ai muscoli ripieni, serviti in un ricco guazzetto di crostacei, molluschi e frutti di mare: un gioco di contrasti, tradizione e innovazione. Il quarto piatto è firmato Vali Serban, chef e titolare di Madame a Marina di Massa. Specialista delle cotture al forno a legna, Serban ha omaggiato la cucina tradizionale con una preparazione intensa, che racconta l’arte del fuoco come elemento principe della sua visione culinaria. Un baccalà dal fuoco elegante e delicato. Per la parte casearia, Daniele Ricci, fondatore dell’azienda Più Fresca, ha proposto una degustazione raffinata: il Fior di Capra, caprino semistagionato prodotto a Sestu (Cagliari), e il Brandan, pecorino di Seggiano (Grosseto) aromatizzato con farro e birra. Un momento di pausa tra i piatti caldi, ma carico di sapori e territorio. Gran finale con il maestro pasticcere Andrea Pedroni, fondatore di Dolcemente a Marina di Carrara, che ha stregato tutti con “Viaggio nel Cioccolato”: un dessert articolato, profondo, che ha portato in scena diverse consistenze e declinazioni del cioccolato dal crumble di fave al glassaggio fondente con equilibrio ed eleganza. “La Cena dei 6 Amici” si conferma un evento capace di andare oltre il semplice convivio. È la celebrazione dell’amicizia, della crescita professionale e dell’amore per una cucina che non dimentica mai da dove viene. Una serata dove ogni piatto ha raccontato una storia, e ogni storia ha lasciato il segno.