Articolo precedente 🥩 𝐋𝐞 𝐑𝐨𝐯𝐞𝐥𝐥𝐢𝐧𝐞 𝐋𝐮𝐜𝐜𝐡𝐞𝐬𝐢. 𝐋𝐞 𝐦𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨𝐫𝐢. 𝐇𝐚𝐢 𝐥𝐚 𝐫𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐚? 𝐒𝐜𝐫𝐢𝐯𝐢𝐥𝐚 𝐧𝐞𝐢 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢. Non hai idea di cosa stai affrontando, vero? Lasciami indovinare: hai visto “fettina di manzo fritta con salsa di pomodoro” sul menu e hai pensato fosse una robetta leggera. Che errore da dilettante. Qui si parla di Toscana, si parla di Lucca, e loro non fanno le cose a metà. Le Rovelline Lucchesi sono il colpo di grazia della nonna lucchese dopo una vita di fatiche. Immagina: fettine di carne impanate, fritte fino a diventare dorate e croccanti. Ma non finisce qui, amico. No, perché la delicatezza non è nel vocabolario toscano. Dopo il tuffo nell’olio bollente, queste fette vengono affogate in una salsa di pomodoro ricca, densa, intrisa di capperi e magari anche un po’ d’aceto, giusto per quel tocco di acidità che ti fa schioccare la lingua come se fossi nel mezzo di una battaglia tra dolce e salato. Non è solo cibo, è una rissa nel piatto. Il pomodoro non è dolce, non è consolante: è ruvido, tagliente, un po’ acido e ti mette in riga. Poi c’è il cappero: quella bomba di sapore salato che non ti lascia via di fuga, ti prende e ti scuote. Questo piatto non chiede il tuo consenso, lo prende. E tu, lì, a scrostare il sugo dal fondo del piatto, chiedendoti cosa diavolo sia appena successo. La Rovellina Lucchese è come l’amore di una donna toscana: forte, intensa e, a volte, un po’ brutale. Non ti coccola, ti sfida. E la cosa migliore? Questo piatto sa essere ancora più letale quando lo lasci riposare per un giorno. Perché, sì, è il giorno dopo che capisci davvero cosa vuol dire vivere a Lucca. Un’esperienza culinaria che si costruisce come una catena montuosa di sapori, ogni strato più audace del precedente. Quindi, se hai paura delle sfide, gira al largo. Ma se hai il coraggio di affondare la forchetta in qualcosa che ti farà sentire vivo, le Rovelline Lucchesi ti aspettano. E che Dio abbia pietà di te. 𝐏.𝐬. 𝐐𝐮𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐢𝐧 𝐟𝐨𝐭𝐨 𝐞̀ 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐃𝐚 𝐅𝐫𝐚𝐧𝐜𝐞𝐬𝐜𝐨 𝐢𝐧 𝐂𝐨𝐫𝐭𝐞 𝐏𝐨𝐫𝐭𝐢𝐜𝐢 𝐢𝐧 𝐜𝐞𝐧𝐭𝐫𝐨 𝐚 𝐋𝐮𝐜𝐜𝐚. #RiccardoFranchini_Storie_di_Cibo
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