Articolo precedente 🍝 𝐁𝐮𝐨𝐧𝐚 𝐜𝐞𝐧𝐚 𝐚 𝐭𝐮𝐭𝐭𝐢. 𝐀𝐦𝐚𝐭𝐫𝐢𝐜𝐢𝐚𝐧𝐚: 𝐈𝐥 𝐓𝐫𝐢𝐨𝐧𝐟𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐆𝐮𝐬𝐭𝐨 𝐢𝐧 𝐮𝐧 𝐏𝐢𝐚𝐭𝐭𝐨 𝐈𝐜𝐨𝐧𝐢𝐜𝐨. Regà, l’Amatriciana nun è ‘n semplice piatto, è ‘na botta de vita. È ‘na poesia de sapori che t’esplode in bocca, te fa strabuzzà l’occhi e t’obbliga a dì “Aò, questa è ‘na cosa seria!”. È quella roba che t’immagini co’ ‘n bicchiere de vino rosso, ‘na trattoria co’ le tovaje a quadri e la padella messa in mezzo ar tavolo perché tanto se magna tutti assieme, come Cristo comanna. 𝐋𝐞 𝐎𝐫𝐢𝐠𝐢𝐧𝐢: 𝐒𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚, 𝐋𝐞𝐠𝐠𝐞𝐧𝐝𝐚 𝐞 𝐁𝐮𝐦! Se dice che sta meraviglia sia nata ad Amatrice, ‘n gioiellino de paese che sta a du’ passi da Roma. Prima c’era solo la Gricia, poi un giorno quarche genio ce piazza dentro er pomodoro e BUM! La rivoluzione. Da lì in poi Roma se l’è presa, l’ha fatta sua, e mo’ ce sta gente che litiga pure su come se fa. Ma noi la verità la sapemo: l’Amatriciana originale nun se tocca! 𝐆𝐥𝐢 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢: 𝐏𝐨𝐜𝐡𝐢, 𝐒𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐞 𝐈𝐧𝐭𝐨𝐜𝐜𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢 Occhio, perché qua nun se scherza: se nun ce metti ‘sti ingredienti, nun è Amatriciana, è ‘n’altra cosa. • 𝐆𝐮𝐚𝐧𝐜𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐛𝐨𝐧𝐨: croccante fuori, scioglievole dentro, che quanno sfrigola in padella te sveja pure er vicino de casa. • 𝐏𝐨𝐦𝐨𝐝𝐨𝐫𝐨 𝐒𝐚𝐧 𝐌𝐚𝐫𝐳𝐚𝐧𝐨: dolce, sugoso, je dà quel tocco perfetto per equilibra’ er grasso der guanciale. • 𝐏𝐞𝐜𝐨𝐫𝐢𝐧𝐨 𝐑𝐨𝐦𝐚𝐧𝐨 𝐃𝐎𝐏: sapido, deciso, ‘na cascata de gusto che chiude er piatto come ‘n sipario der teatro. • 𝐏𝐞𝐩𝐞𝐫𝐨𝐧𝐜𝐢𝐧𝐨: quanto basta, giusto pe’ dà ‘na sveja ar palato. • 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚: qua se apre ‘n dibbattito eterno, ma se volemo esse puristi, ce vonno li bucatini. Poi, se ce metti i tonnarelli o li spaghetti, nun te mena nessuno, ma la tradizione è ‘na cosa seria. 𝐄 𝐌𝐨’? 𝐆𝐎𝐃𝐈𝐓𝐄𝐋𝐀! Ar primo boccone senti er guanciale che scricchiola, er sugo che t’abbraccia, er pecorino che fa da cornice. Chiudi l’occhi, sospiri, e capisci che la vita è bella. ‘Sta pasta nun è ‘n piatto, è ‘na dichiarazione d’amore. Avete fame? #Riccardofranchini_storie_di_cibo
Riccardo Franchini Blogger 