Articolo precedente 🍝 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐅𝐞𝐬𝐭𝐢𝐯𝐚𝐥. 𝟑 𝐂𝐚𝐫𝐛𝐨𝐧𝐚𝐫𝐚 𝐝𝐢 𝐌𝐚𝐫𝐞 𝐦𝐚 𝐧𝐨𝐧 𝐬𝐨𝐥𝐨. Ristorante 𝐀𝐥𝐥’𝐀𝐫𝐦𝐚𝐧𝐝𝐚, in un ambiente caldo e accogliente dove il legno e i colori marini richiamano l’atmosfera costiera, si è svolta una serata speciale dedicata alla Carbonara di Mare. 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐈𝐥 𝐆𝐚𝐛𝐛𝐢𝐚𝐧𝐨, 𝐍𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨𝐦𝐨 𝐞 𝐀𝐥𝐥’𝐀𝐫𝐦𝐚𝐧𝐝𝐚 hanno interpretato questo piatto iconico con il proprio stile, offrendo una varietà di sfumature che hanno reso ogni piatto unico. 𝐔𝐧 𝐓𝐫𝐢𝐨 𝐝𝐢 𝐀𝐧𝐭𝐢𝐩𝐚𝐬𝐭𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐈𝐧𝐢𝐳𝐢𝐚𝐫𝐞 La serata è iniziata con tre antipasti semplici ma gustosi, ciascuno rappresentante l’essenza del proprio ristorante: • 𝐀𝐥𝐥’𝐀𝐫𝐦𝐚𝐧𝐝𝐚 ha proposto una crocchetta di besciamella e gamberi, dal cuore cremoso e croccante all’esterno, che ha preparato il palato per i piatti successivi. • 𝐍𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨𝐦𝐨 ha servito acciughe alla povera, un piatto che ha saputo esaltare la semplicità del pesce con un sapore deciso e avvolgente. • 𝐈𝐥 𝐆𝐚𝐛𝐛𝐢𝐚𝐧𝐨 ha presentato muscolo ripieno, un antipasto ripieno di sapore che ha introdotto il tema della serata con equilibrio e gusto. 𝐋𝐚 𝐂𝐚𝐫𝐛𝐨𝐧𝐚𝐫𝐚 𝐝𝐢 𝐌𝐚𝐫𝐞: 𝐓𝐫𝐞 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐫𝐩𝐫𝐞𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 𝐔𝐧𝐢𝐜𝐡𝐞 Le tre versioni della carbonara di mare hanno offerto un’interpretazione personale e interessante del piatto: • 𝐈𝐥 𝐆𝐚𝐛𝐛𝐢𝐚𝐧𝐨 ha proposto una versione più cremosa, con spaghetti avvolti in un mix di uovo e brodo di pesce, arricchiti con cozze, vongole, scampi e calamari. Il piatto, avvolgente e ricco, ha saputo mantenere il giusto equilibrio di consistenze e sapori. • 𝐀𝐥𝐥’𝐀𝐫𝐦𝐚𝐧𝐝𝐚 ha optato per un piatto elegante e raffinato: pici freschi con uovo, calamari, gamberi, cozze, pepe, panna e parmigiano, che ha esaltato la delicatezza degli ingredienti e il sapore fresco del mare. • 𝐍𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨𝐦𝐨 ha presentato una versione dal carattere più deciso, con spaghetti, pesce spada affumicato, cozze, vongole veraci, sparnocchi e calamari. L’aggiunta dell’uovo crudo ha donato una texture morbida, mentre il sapore affumicato ha aggiunto una nota particolare e intrigante. 𝐅𝐫𝐢𝐭𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝𝐢 𝐌𝐚𝐫𝐞 𝐞 𝐕𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐞: 𝐔𝐧 𝐏𝐢𝐚𝐭𝐭𝐨 𝐆𝐮𝐬𝐭𝐨𝐬𝐨 𝐞 𝐂𝐫𝐨𝐜𝐜𝐚𝐧𝐭𝐞 Come secondo piatto, è stata proposta una frittura di mare accompagnata da verdure fritte, che ha offerto una piacevole croccantezza. Il pesce, insieme alle verdure, ha dato vita a un piatto semplice ma appagante, che ha reso omaggio alla tradizione costiera. 𝐈𝐥 𝐆𝐫𝐚𝐧 𝐅𝐢𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐋𝐚𝐦𝐩𝐚𝐝𝐚 A concludere la serata, 𝐌𝐚𝐮𝐫𝐢𝐳𝐢𝐨 𝐌𝐚𝐫𝐬𝐢𝐥𝐢 del Pesciolino Briaco ha preparato un dessert da teatro, un semifreddo alla vaniglia con frutta caramellata alla lampada. Il momento del flambé ha aggiunto un tocco teatrale, con la fiamma che ha caramellato la frutta, esaltando il sapore dolce e creando un contrasto caldo-freddo che ha reso il dessert davvero speciale. 𝐕𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐒𝐞𝐫𝐚𝐭𝐚: 𝐈 𝐒𝐚𝐩𝐨𝐫𝐢 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐂𝐨𝐬𝐭𝐚 𝐓𝐨𝐬𝐜𝐚𝐧𝐚 I vini della serata sono stati curati della 𝐓𝐞𝐧𝐮𝐭𝐚 𝐌𝐚𝐫𝐢𝐚𝐧𝐢 azienda rinomata per la produzione di spumanti di alta qualità. Con un approccio artigianale e una passione per il territorio, la tenuta offre vini che riflettono l’autenticità e la freschezza della regione ed è riuscita ad accompagnare ogni piatto con discrezione e finezza: • 𝐒𝐚𝐛𝐛𝐢𝐚𝐦𝐚𝐫𝐞 𝐁𝐫𝐮𝐭 Metodo Charmat, fresco e vivace; • 𝐒𝐞𝐠𝐫𝐞𝐭𝐨 𝐁𝐫𝐮𝐭 Metodo Classico 2021, elegante e complesso; • 𝐒𝐞𝐠𝐫𝐞𝐭𝐨 𝐅𝐮̂𝐭 𝐝𝐞 𝐂𝐡𝐞̂𝐧𝐞 Metodo Classico 2020, con una raffinata affinatura in legno rovere; • 𝐒𝐞𝐠𝐫𝐞𝐭𝐨 𝐅𝐮̂𝐭 𝐝𝐞 𝐂𝐡𝐞̂𝐧𝐞 𝐑𝐨𝐬𝐞́ Metodo Classico 2020, fruttato e delicato; • 𝐒𝐞𝐠𝐫𝐞𝐭𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐂𝐚𝐬𝐭𝐞𝐥𝐥𝐨 Pinot Nero 2022, ideale per il piatto di frittura. 𝐈𝐥 𝐕𝐞𝐫𝐦𝐨𝐮𝐭𝐡 𝐅𝐫𝐞𝐬𝐜𝐨 𝐝𝐢 𝐆𝐢𝐨𝐯𝐚𝐧𝐧𝐢 𝐅𝐫𝐮𝐥𝐥𝐚𝐧𝐢 𝐞 𝐥𝐚 𝐂𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐄𝐭𝐢𝐜𝐚 𝐓𝐨𝐬𝐜𝐚𝐧𝐚 A chiudere la serata, è stato offerto il 𝐕𝐞𝐫𝐦𝐨𝐮𝐭𝐡 𝐅𝐫𝐞𝐬𝐜𝐨 di 𝐆𝐢𝐨𝐯𝐚𝐧𝐧𝐢 𝐅𝐫𝐮𝐥𝐥𝐚𝐧𝐢 di 𝐌𝐫. 𝐋𝐢𝐪𝐮𝐨𝐫, esponente della Carta Etica Toscana. Questo vermouth artigianale ha regalato un finale piacevole e aromatico, perfetto per concludere una serata all’insegna dei sapori autentici del nostro territorio. Evento Paspafood.it e Paspartu Magazine 🥂 #ticcardofranchini_cene
Riccardo Franchini Blogger 