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šš¬šš¢šÆšš„. š ššš«ššØš§šš«š šš¢ ššš«š š¦š š§šØš§ š¬šØš„šØ. Ristorante šš„š„āšš«š¦šš§šš, in un ambiente caldo e accogliente dove il legno e i colori marini richiamano lāatmosfera costiera, si ĆØ svolta una serata speciale dedicata alla Carbonara di Mare. šš«ššššØš«š¢š šš„ ššššš¢šš§šØ, ššØš¬šš«šØš¦šØ š šš„š„āšš«š¦šš§šš hanno interpretato questo piatto iconico con il proprio stile, offrendo una varietĆ di sfumature che hanno reso ogni piatto unico. šš§ šš«š¢šØ šš¢ šš§šš¢š©šš¬šš¢ š©šš« šš§š¢š³š¢šš«š La serata ĆØ iniziata con tre antipasti semplici ma gustosi, ciascuno rappresentante lāessenza del proprio ristorante: ā¢ šš„š„āšš«š¦šš§šš ha proposto una crocchetta di besciamella e gamberi, dal cuore cremoso e croccante allāesterno, che ha preparato il palato per i piatti successivi. ā¢ ššØš¬šš«šØš¦šØ ha servito acciughe alla povera, un piatto che ha saputo esaltare la semplicitĆ del pesce con un sapore deciso e avvolgente. ā¢ šš„ ššššš¢šš§šØ ha presentato muscolo ripieno, un antipasto ripieno di sapore che ha introdotto il tema della serata con equilibrio e gusto. šš ššš«ššØš§šš«š šš¢ ššš«š: šš«š šš§ššš«š©š«šššš³š¢šØš§š¢ šš§š¢šš”š Le tre versioni della carbonara di mare hanno offerto unāinterpretazione personale e interessante del piatto: ā¢ šš„ ššššš¢šš§šØ ha proposto una versione piĆ¹ cremosa, con spaghetti avvolti in un mix di uovo e brodo di pesce, arricchiti con cozze, vongole, scampi e calamari. Il piatto, avvolgente e ricco, ha saputo mantenere il giusto equilibrio di consistenze e sapori. ā¢ šš„š„āšš«š¦šš§šš ha optato per un piatto elegante e raffinato: pici freschi con uovo, calamari, gamberi, cozze, pepe, panna e parmigiano, che ha esaltato la delicatezza degli ingredienti e il sapore fresco del mare. ā¢ ššØš¬šš«šØš¦šØ ha presentato una versione dal carattere piĆ¹ deciso, con spaghetti, pesce spada affumicato, cozze, vongole veraci, sparnocchi e calamari. Lāaggiunta dellāuovo crudo ha donato una texture morbida, mentre il sapore affumicato ha aggiunto una nota particolare e intrigante. š
š«š¢ššš®š«š šš¢ ššš«š š ššš«šš®š«š: šš§ šš¢ššššØ šš®š¬ššØš¬šØ š šš«šØšššš§šš Come secondo piatto, ĆØ stata proposta una frittura di mare accompagnata da verdure fritte, che ha offerto una piacevole croccantezza. Il pesce, insieme alle verdure, ha dato vita a un piatto semplice ma appagante, che ha reso omaggio alla tradizione costiera. šš„ šš«šš§ š
š¢š§šš„š šš„š„š ššš¦š©ššš A concludere la serata, ššš®š«š¢š³š¢šØ ššš«š¬š¢š„š¢ del Pesciolino Briaco ha preparato un dessert da teatro, un semifreddo alla vaniglia con frutta caramellata alla lampada. Il momento del flambĆ© ha aggiunto un tocco teatrale, con la fiamma che ha caramellato la frutta, esaltando il sapore dolce e creando un contrasto caldo-freddo che ha reso il dessert davvero speciale. šš¢š§š¢ ššš„š„š ššš«ššš: š ššš©šØš«š¢ ššš„š„š ššØš¬šš ššØš¬ššš§š I vini della serata sono stati curati della ššš§š®šš ššš«š¢šš§š¢ azienda rinomata per la produzione di spumanti di alta qualitĆ . Con un approccio artigianale e una passione per il territorio, la tenuta offre vini che riflettono lāautenticitĆ e la freschezza della regione ed ĆØ riuscita ad accompagnare ogni piatto con discrezione e finezza: ā¢ ššššš¢šš¦šš«š šš«š®š Metodo Charmat, fresco e vivace; ā¢ ššš š«šššØ šš«š®š Metodo Classico 2021, elegante e complesso; ā¢ ššš š«šššØ š
š®Ģš šš šš”šĢš§š Metodo Classico 2020, con una raffinata affinatura in legno rovere; ā¢ ššš š«šššØ š
š®Ģš šš šš”šĢš§š ššØš¬šĢ Metodo Classico 2020, fruttato e delicato; ā¢ ššš š«šššØ ššš„ ššš¬ššš„š„šØ Pinot Nero 2022, ideale per il piatto di frittura. šš„ ššš«š¦šØš®šš” š
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š«š®š„š„šš§š¢ š š„š ššš«šš ššš¢šš ššØš¬ššš§š A chiudere la serata, ĆØ stato offerto il ššš«š¦šØš®šš” š
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š«š®š„š„šš§š¢ di šš«. šš¢šŖš®šØš«, esponente della Carta Etica Toscana. Questo vermouth artigianale ha regalato un finale piacevole e aromatico, perfetto per concludere una serata allāinsegna dei sapori autentici del nostro territorio. Evento Paspafood.it e Paspartu Magazine š„ #ticcardofranchini_cene
Riccardo Franchini Blogger 