Ieri sera. Immaginate una sera d’inverno: fuori è una danza forsennata di pioggia e vento, un’invito perfetto per scappare in un rifugio caldo. A Borgo a Mozzano, appena prima della Garfagnana troviamo il Garfagnino.

Entrando, provi calore. La sala è un’ode alla semplicità rustica, un ambiente accogliente con un sottofondo musicale che rilassa.

Che ordiniamo?

“Fuori piove è un mondo freddo” cantava il grande Paolo Conte.

Piatti che scadano l’anima.

La polenta di formenton ottofile, “quella roba” granulosa e corposa che fa sembrare la farina bianca come uno scherzo, è qui protagonista di un matrimonio col ragù, denso e carnale, che non cerca di essere nulla di diverso da ciò che è: un comfort food sincero e robusto.

Poi c’è la minestra di farro, che arriva come una nonna premurosa, calda, rassicurante, e piena di storia agricola.

I Tordelli, fatti in casa, esplosione calda di ripieno e ragù, l’unico dubbio è formaggio o no.

E poi il cinghiale alla cacciatora: scordatevi i sapori addomesticati; qui la bestia è fiera e la polenta di formenton è di nuovo lì, a ricordarci le origini contadine di queste zone uniche e la bellezza di un piatto che non si nasconde dietro maschere.

Vino della casa? Sì. Non sarà un’annata da intenditori, ma ogni sorso è come un brindisi alla generosità.

Conto finale con questi piatti e vino 27,50 € a persona. Autentico e fieramente “senza fronzoli”.

👉 Ristorante il Garfagnino di Nonna Clara

📍 Via Ludovica Borgo a Mozzano (LU)

☎ 0583 833144

💶 27.50 € a persona

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