Enoteca Il Pinolo. Lido di Camaiore

𝗘𝗻𝗼𝘁𝗲𝗰𝗮 𝗜𝗹 𝗣𝗶𝗻𝗼𝗹𝗼. 𝗟𝗶𝗱𝗼 𝗱𝗶 𝗖𝗮𝗺𝗮𝗶𝗼𝗿𝗲.
Ieri sera quarta e ultima Cena-Evento del Mese della Vernaccia in Versilia, eravamo al ristorante Enoteca Il Pinolo – Cibo e Vini, piccolo, sfizioso e frequentato scrigno di sapori di Lido di Camaiore.

Nell’intima saletta del fascinoso ristorante, i giovani titolari Nicolò Bianchini e Daniele Da Prato, assieme allo chef Martino Quiroga, hanno messo in piedi un menù in grado di ben duettare con l’elegante ma importante struttura di 6 riserve di Vernaccia.
Piatto superlativo per equilibrio e morbidezza il Carciofo ripieno al gambero biondo, si scioglieva in bocca.

Abbinati ai piatti quindi bottiglie “importanti” e di vecchie annate che mi hanno sorpreso per intensità e complessità.

Vini presentati e raccontati da Valentino Tesi sommelier, noto comunicatore della cultura del vino, eletto nel 2019 “Miglior Sommelier d’Italia”, nonché Ambasciatore della Vernaccia di San Gimignano nel mondo.

IL MENU DI IERI SERA

Carpaccio di branzino scottato al forno con tartufo di primavera
Flan di zucca e baccalà morro su vellutata di bufala campana
Tonno pinna gialla in crosta di sesamo su hummus di fagioli neri della Garfagnana
Carciofo ripieno al gambero biondo
Tagliolini di pasta fresca al pomodoro ciliegino mantecato con polpa di cicale
Polpo caramellato con verdure al forno
Gelato “La Vernaccia in una Crema” di Vincent Cremeria Gelateria

I 6 VINI DELLA SERATA
LA RISERVA
Vernaccia di San Gimignano

Fattoria San Donato San Gimignano Toscana Biologici, Riserva Benedetta 2020
Agriturismo Poderi Arcangelo, Riserva Per Bruno 2020
Guicciardini Strozzi, Riserva 2019
CASA LUCII, Riserva Mareterra 2013
Azienda Agricola San Benedetto – Capanna 1826, Riserva 2013
Casale Falchini, Vigna a Solatìo, Riserva 2012

Evento Paspafood.it – Paspartu Magazine

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Yesterday evening the fourth and last Dinner-Event of the Vernaccia Month in Versilia, we were at the restaurant Enoteca Il Pinolo – Cibo e Vini, a small, fanciful and popular treasure trove of flavors in Lido di Camaiore.

In the intimate room of the charming restaurant, the young owners Nicolò Bianchini and Daniele Da Prato, together with chef Martino Quiroga, have put together a menu capable of a duet with the elegant but important structure of 6 reserves of Vernaccia.
Superlative dish for balance and softness, the artichoke stuffed with blond shrimp, melted in the mouth.

Paired with the dishes then “important” bottles and old vintages that surprised me with their intensity and complexity.

Wines presented and told by Valentino Tesi sommelier, well-known communicator of wine culture, elected “Best Sommelier of Italy” in 2019, as well as Ambassador of Vernaccia di San Gimignano in the world.

LAST NIGHT’S MENU