Terzo appuntamento Paspafood.it con “VERnaccia in VERsilia” in una delle più eleganti Trattorie Viareggine che, pensate, è la più antica dell’intera Versilia.
Una cucina che punta diritta alla vera tradizione ma con visioni contemporanee.
Leonardo Barsotti, il giovanissimo ma già esperto titolare che ha nel sangue il mestiere di famiglia, ha escogitato con lo chef Manuele Gori e il resto della brigata, un percorso molto attento agli abbinamenti con il bianco sangimignanese.
Piatti eleganti e delicati nei sapori con gli spaghetti cacio, pepe cozze e limone sballanti.(Se venite sono Obbligatori).
I vini della serata sono stati presentati e raccontati dal Sommelier Valentino Tesi noto comunicatore della cultura del vino, eletto nel 2019 “Miglior Sommelier d’Italia”, nonché Ambasciatore della Vernaccia di San Gimignano nel mondo.

IL MENU DELLA SERATA

• Crema di patate parmentier con seppioline croccanti aromatiche
• Crocchette di crostacei
• Strudel di baccalà e cavolo nero con crema di Scoppolato di Pedona
• Gnocchi agli agrumi con sparnocchi
• Spaghetti cacio, pepe, cozze e limone
• Sgombro croccante con caponata di verdure e bernese leggera
• Gelato “La Vernaccia in una Crema” di Vincent Cremeria Gelateria Viareggio

I 6 VINI DELLA SERATA
“TRADIZIONE E MODERNITÀ”
Vernaccia di San Gimignano

• Agriturismo Casa Alle Vacche, Vernaccia di San Gimignano “I Macchioni” 2022
• Cantine Melini, Vernaccia di San Gimignano “Le Grillaie” 2022
• Agriturismo Il Casolare di Bucciano – Azienda Agricola Signano, Vernaccia di San Gimignano “Poggiarelli” 2022
• Società Agricola Macinatico dei f.lli Massi – San Gimignano, Vernaccia di San Gimignano 2022
• Tenuta le Calcinaie Simone Santini, Vernaccia di San Gimignano 2022
• Collemucioli Azienda Biologica Vino, Vernaccia di San Gimignano “Madre Terra” 2022.

👉 Trattoria Buonamico

🎯 Ristorante

💶 55 €

🚗 Via Sant’Andrea 27 Viareggio

☎️ 0584.943266