Ieri sera Pistoia. Ieri sera la miglior Pizzeria di Pistoia. Ieri sera la miglior Pizzeria della Toscana secondo alcune delle più affermate Guide Nazionali Ufficiali.

Location bella, moderna, vini e prodotti d’eccellenza che fanno arredamento fra luci e stanze che si toccano e snodano fra loro.

Servizio professionale da Ristorante di livello.

Chef Manuel Maiorano:
“Ogni ingrediente, dall’impasto alla farcitura, è stato pensato, dosato, lavorato a mano con la ricerca continua dell’eccellenza unite alle competenze nel campo della ristorazione di Cristiano Tirico.”

Laboratorio d’Innovazione, “Ogni pizza trova la sua identità e diventa una tavolozza sulla quale sperimentare nuovi abbinamenti di ingredienti e sapori”

Le Pizze prodotte hanno una lievitazione lenta e naturale che vanno dalle 36 alle 48 ore.
Gli impasti sono realizzati rispettando le caratteristiche delle farine certificate al 100% italiane e dei liquidi utilizzati.

Materie prime d’eccellenza.

Cosa si beve?
Carta completa e ricca. Vini e Birre pronte a soddisfare ogni richiesta partendo dallo Champagne alle Birre Artigianali. Ricerca e qualità.

Cosa si mangia?
Varie tipologie di menù che fanno diventare un amante della pizza, della focaccia e dei suoi vapori e fuochi un bambino e La Fenice si trasforma in un Luna Park della Pizza.

• Pizze Gourmet
  Impasto verace appositamente elaborate da Manuel Maiorano con abbinamenti di ingredienti e di sapori stagionali.
• Croccaria
  Barcellona, con i suoi profumi e sapori ai prodotti italiani accuratamente selezionati e rielaborati.
• Uramaki Fusion
  Focaccia al vapore abbinata all’immagine ai sapori e all’estetica di uno dei prodotti che indicizzano per eccellenza il Giappone a livello globale, ovvero il sushi e tutto il suo contorno.
• Tapas Croccanti
  Impasto 85% di idratazione cotto in teglia e croccantizzato a secco.
• Focaccia al Vapore
  Impasto 85% di idratazione, cotto al vapore a bassa temperatura e tostato per rendere una doppia consistena croccante all’esterno e soffice all’interno.
• Pizza in Pala
  Impasto 85% di idratazione, alta digeribilità grazie alla sua alveolatura, cotto su pietra per garantire la croccantezza.

Possibilità di scegliere pizze con impasto “Con Cornicione” o con impasto “Sottile e Croccante”.

La nostra scelta è stata quella di provare due pizze opposte:

• Classica con impasto sottile e croccante una “semplice” Margherita e Capperi.
• Pizza Contemporanea (cornicione) Salsa di Pomodoro Giallo Campano, Datterino Giallo, Alici di Cetara Armatore, Olive Taggiasche, Burrata di Andria.
• Vino Soave Classico Le Battistelle Montesei

Anche se le due pizze sono opposte come preparazione, alla vista e al morso, non lo sono nella loro piacevolezza, risalta subito la leggerezza e la qualità che riceviamo in bocca, le materie prime che si distinguono, ogni morso procede con piacere, la pizza non fredda e in poco tempo è finita, sinonimo di veloce e piacevole masticazione.

Fine pasto possibilità di una Carta dei Caffè stuzzicante di qualità che fa il giro del mondo.

Torneremo presto, tanto c’è da provare ancora.

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Last night Pistoia. Last Night Pistoia’s Best Pizzeria. Last night the best Pizzeria in Tuscany according to some of the most established Official National Guides.

Beautiful, modern location, excellent wines and products that make decor among lights and rooms that touch and wind each other.

Professional service from a level Restaurant.

Chef Manuel Maiorano:
“Every ingredient, from the dough to the filling, has been thought out, dosed, and worked by hand with the continuous search for excellence combined with Cristiano Tirico’s expertise in catering.”

Innovation Lab, “Each pizza finds its own identity and becomes a palette on which to experiment with new combinations of ingredients and flavors.”

The pizzas produced have a slow and natural leavening process ranging from 36 to 48 hours.
The doughs are made respecting the characteristics of the certified 100% Italian flours and liquids used.

Raw materials of excellence.

What to drink.
Full and rich list. Wines and Beers ready to satisfy every request starting from Champagne to Craft Beers. Research and quality.

What to eat.
Various types of menus that make a lover of pizza, focaccia and its steams and fires become a child and La Fenice turns into a Luna Park of Pizza.

• Gourmet Pizzas
  Real dough specially crafted by Manuel Maiorano with combinations of ingredients and seasonal flavors.
• Croccaria
  Barcelona, with its aromas and flavors to carefully selected and reworked Italian products.
• Uramaki Fusion
  Steamed flatbread combined with the image the flavors and aesthetics of one of the products that index Japan par excellence globally, namely sushi and all its side dishes.
• Crispy Tapas
  Dough 85% hydration baked in a pan and dry crisped.
• Steamed Focaccia
  Dough 85% hydration, steamed at low temperature and toasted to make a double consistena crispy on the outside and soft on the inside.
• Pizza in Pala
  Dough 85% hydration, high digestibility due to its alveolation, baked on stone to ensure crispness.

Option to choose pizzas with “Con Cornicione” dough or “Thin and Crispy” dough.

Our choice was to try two opposite pizzas:

• Classic with thin and crispy dough a “simple” Margherita and Capers.
• Contemporary Pizza (cornicione) Salsa di Pomodoro Giallo Campano, Datterino Giallo, Alici di Cetara Armatore, Olive Taggiasche, Burrata di Andria.
• Soave Classico wine Le Battistelle Montesei

Although the two pizzas are opposites in their preparation, to the eye and to the bite, they are not so in their pleasantness, the lightness and quality that we receive in the mouth immediately stands out, the raw materials that stand out, each bite proceeds with pleasure, the pizza does not get cold and in a short time it is finished, synonymous with fast and pleasant chewing.

End of meal possibility of a tantalizing Coffee Card of quality that makes the rounds.

We’ll be back soon, so much more to try.

👉 La Fenice Pizzeria Contemporanea.

🎯 Pizzeria

💶 18 – 25 €

🚗 Via Dalmazia 73 Pistoia

☎️ 0573 21167