Prenotazione ore 21.30. Nuova Pizzeria in Centro a Lucca.

SUD.

Pizzeria Napoletana.

Ottimo Chef di Cucina e adesso anche Chef di Pizza Antonio Ilardi.

Ambiente caldo e caratteristico. Materie prime in risalto fra banco e impasti.

Pomodori Rossi. Gialli. Uova biologiche.

Materie prime di Valore.

Verso i tavoli.

Mattoncini. Lampade. Bianco. Verde. Tavolino da due.

L’ambiente ti fa sentire giovane. Servizio gentile e sorridente.

Ci guardiamo intorno, coppie e famiglie. Facce sorridenti e godute.

Guardiamo i loro piatti. Oltre le pizza specialità napoletane. Fritti e Taralli fatti sul momento.

Menù in tavola.

Pizze Classiche ed elaborate. Non tante, in tutto 10 – 12 pizze.

La scelta sarà difficile ugualmente. Le materie prime fanno venire fame.

Scegliamo due pizze.

La classica per capire – La Margherita. Pomodoro San Marzano, Mozzarella Fior di latte Casa Madaio, Basilico, Olio Extravergine

La elaborata per divertirsi – La Carbonara. Fior di latte, Uovo Parisi, Guanciale Il Poggio, Pecorino Bagnolese, Pepe nero, Olio Extravergine.

Diamo un’occhiata alle Birre proposte e troviamo il meglio della zona e oltre.

Birrificio Bruton (Monte San Quirico – Lucca)

Piccolo Birrificio Clandestino (Livorno)

Birrificio Del Forte (Pietrasanta – Lucca)

Okorei Microbirrificio Artigianale (Marigliano – Napoli)

La selezione dei vini offre una quindicina di bottiglie del territorio e non.

Noi questa volta optiamo per La Mancina del Forte (Una delle migliori in assoluto) e la Santa Subito del Microbirrificio Okorei (9.5% ed ovviamente è la mia)

Tempo di due foto ed ecco un entrée tanto semplice quanto stuzzicante.

Pane fatto dallo chef e olio. Tanta roba.

Goduto come un bambino nella merenda nel cortile.

Altre due foto ed ecco la seconda entrée, taralli fatti da poco, friabili come mai sentiti.

Pane Olio Taralli e Birra, difficile un inizio migliore.

Ma ecco le pizze.

Primo morso. Il bordo, la crosta, l’anima della pizza.

Bordo non altissimo, morbido, soffice e croccante al primo dente, con due movimenti di mascella se ne va leggero. Quello che deve essere.

Secondo morso. Il centro, il cuore.

Il centro della pizza è basso e giusto cerchio accogliente della mia carbonara dove la materia prima esplodeva di sapore avvolgente. Pecorino e Guanciale picchi alti e uovo a “densare” la masticazione.

Finite!

Nella pizza c’è un giudice che è assoluto. Chi mi sopporta.

Se lei finisce la pizza, vuol dire che la Pizza è leggera e fatta come deve essere fatta.

Serve altro?

Si, andateci.

🇬🇧

and crunchy at the first tooth, with two jaw movements it goes away lightly. What it has to be.

Second bite. The center, the heart.

The center of the pizza is the low and right welcoming circle of my carbonara where the raw material exploded with enveloping flavour. Pecorino and bacon high peaks and egg to “dense” chewing.

finished!

In pizza there is a judge who is absolute. Who can stand me.

If you finish the pizza, it means that the pizza is light and made as it should be made.

Need anything else?

Yes, go there.

👉 Pizzeria SUD Lucca Centro

🎯 Pizzeria

💶 14 – 20 €

🚗 Via della Cavallerizza 29

☎️ 0583 495565