Natale a Lucca. Parte degli Angeli

“Una volta” il Natale 🎅 lo festeggiavo con la famiglia il 24 Dicembre con una cena dalle 21.00 alle 02.00 con un menĂą natalizio creato ad arte…ripeto ad arte …nel solito ristorante dove ero oggi ..e oggi? Beh oggi è il 22 Dicembre anno covid e sono le 13.30…un anno fa eravamo in nove oggi in due..solo una cosa non è cambiata.. il piacere della tavola e del calore di un tavolo e di un piatto.
Oggi abbiamo festeggiato con assaggi di:

Sufflè di cavolo nero su fonduta di pecorino di Pienza

Anguilla affumicata di Orbetello nell’uovo al tegamino zenzero ed erba cipollina

I nostri agnolotti di brasato burro di malga erbe aromatiche e parmigiano vacche rosse

Gnocchi di zucca calamari e salvia

Petto di fagiano allo spiedo drogato alla moda toscana servito con chutney di cipolle rosse

BaccalĂ  alla plancia con leggere panatura al cumino servito con lenticchie di Norcia profumate agli agrumi

Bavarese ai cachi nocciole tostate e crema inglese

Tortino caldo alla castagna gianduia zabaione al melograno

Ecco i dettagli

La cittĂ 

Lucca

Di seguito il nome del locale

La Parte degli Angeli . The Angels’ Share

Di seguito l’oste l’anima e la vita del locale

Leonardo Calò

Di seguito lo chef che ci ha fatto godere

Antonio Martinis

Di seguito le aziende che ci hanno fatto godere con i liquidi preziosi

Rizzini Franciacorta

Tenuta San Francesco

Fattoria di Magliano

Tenuta Dello Scompiglio

Santa Bianca – Oli Essenziali

PUNI Whisky

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