Pizzeria Sud. Lucca Centro

Prenotazione ore 21.30. Nuova Pizzeria in Centro a Lucca.

SUD.

Pizzeria Napoletana.

Ottimo Chef di Cucina e adesso anche Chef di Pizza Antonio Ilardi.

Ambiente caldo e caratteristico. Materie prime in risalto fra banco e impasti.

Pomodori Rossi. Gialli. Uova biologiche.

Materie prime di Valore.

Verso i tavoli.

Mattoncini. Lampade. Bianco. Verde. Tavolino da due.

L’ambiente ti fa sentire giovane. Servizio gentile e sorridente.

Ci guardiamo intorno, coppie e famiglie. Facce sorridenti e godute.

Guardiamo i loro piatti. Oltre le pizza specialità napoletane. Fritti e Taralli fatti sul momento.

Menù in tavola.

Pizze Classiche ed elaborate. Non tante, in tutto 10 – 12 pizze.

La scelta sarà difficile ugualmente. Le materie prime fanno venire fame.

Scegliamo due pizze.

La classica per capire – La Margherita. Pomodoro San Marzano, Mozzarella Fior di latte Casa Madaio, Basilico, Olio Extravergine

La elaborata per divertirsi – La Carbonara. Fior di latte, Uovo Parisi, Guanciale Il Poggio, Pecorino Bagnolese, Pepe nero, Olio Extravergine.

Diamo un’occhiata alle Birre proposte e troviamo il meglio della zona e oltre.

Birrificio Bruton (Monte San Quirico – Lucca)

Piccolo Birrificio Clandestino (Livorno)

Birrificio Del Forte (Pietrasanta – Lucca)

Okorei Microbirrificio Artigianale (Marigliano – Napoli)

La selezione dei vini offre  una quindicina di bottiglie del territorio e non.

Noi questa volta optiamo per La Mancina del Forte (Una delle migliori in assoluto) e la Santa Subito del Microbirrificio Okorei (9.5% ed ovviamente è la mia)

Tempo di due foto ed ecco un entrée tanto semplice quanto stuzzicante.

Pane fatto dallo chef e olio. Tanta roba.

Goduto come un bambino nella merenda nel cortile.

Altre due foto ed ecco la seconda entrée, taralli fatti da poco, friabili come mai sentiti.

Pane Olio Taralli e Birra, difficile un inizio migliore.

Ma ecco le pizze.

Primo morso. Il bordo, la crosta, l’anima della pizza.

Bordo non altissimo, morbido, soffice e croccante al primo dente, con due movimenti di mascella se ne va leggero. Quello che deve essere.

Secondo morso. Il centro, il cuore.

Il centro della pizza è basso e giusto cerchio accogliente della mia carbonara  dove la materia prima esplodeva di sapore avvolgente. Pecorino e Guanciale picchi alti e uovo a “densare”  la masticazione.

Finite!

Nella pizza c’è un giudice che è assoluto. Chi mi sopporta.

Se lei finisce la pizza, vuol dire che la Pizza è leggera e fatta come deve essere fatta.

Serve altro?

Si, andateci.

Categoria: Pizzeria

IndirizzoVia della Cavallerizza, 29, 55100 Lucca

Telefono0583 495565

Fascia di Prezzo: 12 – 18 €  

sabato 19–00
domenica 12–15 / 19–00
lunedì 19–00
martedì Chiuso
mercoledì 09–00
giovedì 09–00
venerdì 09–00

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