Prenotazione ore 21.30. Nuova Pizzeria in Centro a Lucca.
SUD.
Pizzeria Napoletana.
Ottimo Chef di Cucina e adesso anche Chef di Pizza Antonio Ilardi.
Ambiente caldo e caratteristico. Materie prime in risalto fra banco e impasti.
Pomodori Rossi. Gialli. Uova biologiche.
Materie prime di Valore.
Verso i tavoli.
Mattoncini. Lampade. Bianco. Verde. Tavolino da due.
L’ambiente ti fa sentire giovane. Servizio gentile e sorridente.
Ci guardiamo intorno, coppie e famiglie. Facce sorridenti e godute.
Guardiamo i loro piatti. Oltre le pizza specialità napoletane. Fritti e Taralli fatti sul momento.
Menù in tavola.
Pizze Classiche ed elaborate. Non tante, in tutto 10 – 12 pizze.
La scelta sarà difficile ugualmente. Le materie prime fanno venire fame.
Scegliamo due pizze.
La classica per capire – La Margherita. Pomodoro San Marzano, Mozzarella Fior di latte Casa Madaio, Basilico, Olio Extravergine
La elaborata per divertirsi – La Carbonara. Fior di latte, Uovo Parisi, Guanciale Il Poggio, Pecorino Bagnolese, Pepe nero, Olio Extravergine.
Diamo un’occhiata alle Birre proposte e troviamo il meglio della zona e oltre.
Birrificio Bruton (Monte San Quirico – Lucca)
Piccolo Birrificio Clandestino (Livorno)
Birrificio Del Forte (Pietrasanta – Lucca)
Okorei Microbirrificio Artigianale (Marigliano – Napoli)
La selezione dei vini offre una quindicina di bottiglie del territorio e non.
Noi questa volta optiamo per La Mancina del Forte (Una delle migliori in assoluto) e la Santa Subito del Microbirrificio Okorei (9.5% ed ovviamente è la mia)
Tempo di due foto ed ecco un entrée tanto semplice quanto stuzzicante.
Pane fatto dallo chef e olio. Tanta roba.
Goduto come un bambino nella merenda nel cortile.
Altre due foto ed ecco la seconda entrée, taralli fatti da poco, friabili come mai sentiti.
Pane Olio Taralli e Birra, difficile un inizio migliore.
Ma ecco le pizze.
Primo morso. Il bordo, la crosta, l’anima della pizza.
Bordo non altissimo, morbido, soffice e croccante al primo dente, con due movimenti di mascella se ne va leggero. Quello che deve essere.
Secondo morso. Il centro, il cuore.
Il centro della pizza è basso e giusto cerchio accogliente della mia carbonara dove la materia prima esplodeva di sapore avvolgente. Pecorino e Guanciale picchi alti e uovo a “densare” la masticazione.
Finite!
Nella pizza c’è un giudice che è assoluto. Chi mi sopporta.
Se lei finisce la pizza, vuol dire che la Pizza è leggera e fatta come deve essere fatta.
Serve altro?
Si, andateci.
Categoria: Pizzeria
Indirizzo: Via della Cavallerizza, 29, 55100 Lucca
Fascia di Prezzo: 12 – 18 €
| sabato | 19–00 |
| domenica | 12–15 / 19–00 |
| lunedì | 19–00 |
| martedì | Chiuso |
| mercoledì | 09–00 |
| giovedì | 09–00 |
| venerdì | 09–00 |
La Guida dei Locali Toscani 