Del locale, del servizio, della carta dei vini e delle birre che hanno tutto per darti un ottimo contorno alla pizza che hai scelto, ho già scritto nel precedente articolo.
Ma una pizzeria ha solo un valore nella sua semplicità apparente, LA PIZZA.
Il resto come detto è contorno.
La pizzeria ha solo un attore protagonista, chi la pizza la pensa, la crea e la fa vivere nel forno.
“Il Pizzaiolo”, lo “Chef”, lo “Chef della Pizza” o chiamatelo come volete.
Ovviamente non si può prescindere dalle materie prime.
Ma ottime “tempere” non hanno mai fatto i quadri da sole.
Pachino e a Viareggio.
Lo “Chef della Pizza” come io sento di chiamarlo è Giuliano Moraca classe ’92.
L’ ATTORE PROTAGONISTA.
Digeribile, leggera, bella a vedersi, dal morso friabile e croccante.
Ottime materie prime vengono valorizzate.
Sono circa tre anni che degusto le SUE PIZZE anche in location diverse.
Sempre una goduta. Sempre una crescita continua.
ROMANO Franceschini è il pesce a Viareggio, GIULIANO Moraca è la pizza a Viareggio.
Viareggio ha perso “valore” negli anni. Valorizzi chi riesce ancora a dargli valore.
Categoria: Pizzeria
Indirizzo: Via Vittorio Veneto, 46, 55049 Viareggio Lucca
Fascia di Prezzo: 12 – 18 €
| giovedì | 19:30–00 |
| venerdì | 19:30–00 |
| sabato | 19:30–00 |
| domenica | 19:30–00 |
| lunedì | Chiuso |
| martedì | 19:30–00 |
| mercoledì | 19:30–00 |
La Guida dei Locali Toscani 