Estrosità. Genialità.

Cristiano Tomei.

La passione verso le materie prime da cercare da solo, da trovare, capire e fare sue per farle sposare.

Dalla carne al pesce fino alle erbe della sua Camaiore.

Cristiano Tomei.

La sua estrosità diventa naturalezza del sapore.

La sorpresa. Ogni piatto. Ogni colore. Ogni profumo.

Non ci si annoia. Un piatto non dura più di tre minuti e avanti un’altra sorpresa così nemmeno lui si annoia.

Ovviamente ricerca, mai come in questa stanza mi è arrivata alla mente, all’occhio e alla gola la ricerca.

Tutto sembra pazzo illogico ma nulla lo è, c’è lo studio della semplicità del sapore da unire accostare sfiorare ad un altro e trasformarlo in un poliamore delle materie prime.

Si mangia con le mani il cervello fritto, ci si succhia l’indice il pollice, si fa la scarpetta nel sangue con una naturalezza animale. Olio di oliva nei dolci, brandelli di carne in mano da mangiare con la testa all’indietro, infuso di olive verdi appena raccolte a bagnare ravioli e gamberi. Pesce crudo carne cruda tutto toccato dalla sorpresa.

E noi si ride godendo. Metti in bocca, mastichi una volta, ti fermi e pensi.

La sua cucina arriva dove lui la vuole far arrivare seguendo logiche illogiche solo per chi non le degusta, seguendo un percorso di un tempo quasi contadino di mani sole acqua. Natura. Terra.

Musicalmente un Franco Battiato della cucina, ogni canzone non te l’aspetti, i suoi piatti diventano uno Shock in My Town che non può che impreziosire di alternatività la mia città.

Sicuramente impreziosirà di sorpresa la vostra serata e ancora di più il vostro modo di concepire una cena.

Imbuto in bocca Cristiano vi aspetta.

Categoria: Ristorante Stellato

Indirizzo: Palazzo Pfanner Piazza del Collegio, 7, 55100 Lucca 

Telefono: 331 930 8931

Fascia di Prezzo: 80 – 130 €