Trattoria Pozzo di Bugia. Seravezza. La carne

Trattoria Pozzo di Bugia Indirizzo: Via Federigi, 544, 55047 Seravezza LU

Telefono: 0584 743696

Locale caldo. Colori e ambiente vintage.

Luce rilassante.

Candele.

Tavoli pieni di amici. Commensali storici e una bella rossa da sola di fronte al mio tavolo.

Servizio simpatico, giovane e professionale. Viene dato del lei che ha il sapore cordiale del tu.

Carta dei vini di pregio con bottiglie da 15 € fino ad arrivare a bottiglie da 450 € o forse più.

Menù.

La carne risalta immediatamente.

Poi.

Antipasti stuzzicanti nei loro abbinamenti, dal bis di foie gras d’oca con confettura e pan brioche, ai crostini con fegatini e marmellata di cipolle.

Ma trovate pure pasta fatta in casa.

Ma questa è la Trattoria di Gaio Gianelli, famiglia di grandi macellai e la carne regna sovrana nell’aria che si respira.

Si respira il profumo di fuoco e grasso bruciato.

Si gode con gli occhi, nei tavoli dove viene mostrata cruda prima della fiamma.

La nostra serata si veste ovviamente di carne.

Nel menù troviamo la classica “Fiorentina” ma anche deviazioni americane che non è usuale, come la Bbq Ribs.

Verrebbe da provarle tutte ma tagliando qua e là selezioniamo:

Tartare.

Picanha.

Manzetta Prussiana.

Contorno di patate al forno.

Ma prima della carne, uno sfizio dolce salato e succoso per prepararsi al sangue, una pera al forno con godurioso gorgonzola e noci.

Tutto bagnato con il sempre ottimo, per qualità prezzo, vino lucchese di Villa Sardini.

La cena viaggia veloce come deve essere davanti alla carne calda.

Nel piatto troviamo quello che ci aspettavamo.

Qualità.

Intorno è tutto un movimento di coltelli a tagliare e bocche a masticare carne con occhi godenti.

Parole e profumo di trattoria.

Vecchie serate. Agnelli. Capretti. C’è chi ordina solo prosciutto e chiede in accompagnamento il miglior vino.

Noi siamo al dessert un’ottima crostatina fragole e panna.

Il vino è finito.

E quando finisce il vino finisce la serata.

Prezzo della serata 50 € a persona.

Goduta.

di Riccardo Franchini – Seguimi

o

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