Ristorante Fubi’s. Viareggio

Ristorante Fubi’s Indirizzo: Via IV Novembre, 103, 55049 Viareggio LU

Telefono: 0584 192 1548

Centro di Viareggio.

Un angolo.

Lo trovi in un labirinto di vie.

Un angolo di moda.

Un angolo di vino.

Un angolo di cibo.

Piccolo. Moderno. Minimal. Caldo.

Giovane.

Entri e diventi cliente affezionato anche se è la prima volta.

Ti giri e vedi un piccolo corridoio del piacere.

Legno a sinistra vetro a destra.

Fuori la strada. Fuori incroci di periferia. Auto motori stop e luci.

Riflessi.

Fuori non c’è la Fifth Avenue, ma dentro potresti essere in un angolo americano.

Buchi luce a parete.

Musicatmosfera.

Semplice convivialità di sala.

Niente merletti o argenti.

Quadri legno bottiglie.

Due file di tavoli.

Luci da coppia.

La sala è gestita da proprietario e sommelier.

Ti siedi e sei subito coccolato da un leggero Americano di benvenuto.

Una cena inizia sempre con l’aperitivo. Per forza.

In pochi lo sanno. I giusti.

Tavolo legno. Niente stoffa.

Metallo su marmo i bisturi del piacere.

Carta da lettere per il menù.

Dentro una bella storia.

Carne pesce.

Ricercata.

Poche righe come esige la qualità.

Io ho voglia di carne.

Lei ha voglia di carne.

E carne sia.

Per godere scegliamo:

FASSONA PIEMONTESE COTTA E CRUDA, BURRATA
 Tartara di Fassona, manzo brasato, burrata
RAVIOLI DI ZUCCA, GUANCIALE E PRUGNE
 Ravioli fatti dallo chef, ripieni di zucca, guanciale affumicato, prugne sotto sale, riduzione di amaro
PLUMA DI MAIALE, BAGNA CAUDA E CARDI
 Parte vicina al collo, scottata, servita con bagna cauda e cardi
MANZO SCOTTATO, PANE, PATATE E PORRI
 Tataki di manzo, crema di patate e porri, briciole di pane, limone a vivo
SFERA O TIRAMISU?
 Nocciola calda, cioccolato, biscotto, caffè

Elegante. Delicato. Divertente.

Ogni piatto.

A bagnare il piacere calici in abbinamento selezionati dal sommelier.

Dal Chianti all’Aleatico.

Ogni piatto raccontato.

Ogni calice raccontato.

Degusti e osservi.

Tutto entra in un occhio.

La sala è un movimento conviviale.

Chef a cena. Cene d’affari. Coppie.

Tutti danno del tu al Ristorante.

Proprietario parole, orgoglio e piacevolezza di chi è sicuro di offrire il piacere a tavola.

Non solo cibo e vino. Anche le parole servono per sentirsi “pieni”.

Servizio fatto di chicche di piacere.

Entrée di benvenuto.

Pre dessert.

Pasticceria ad accompagnare il caffè.

Carta delle acque.

Carta dei caffè.

Manca qualcosa?

NO. Qui Godete.

Menù degustazione da 4 portate 50 €.

Menù degustazione da 7 portate a 80 €.

Prezzi portate alla carta da 14 € a 25 €

Prezzi dessert da 8 € a 10 €

STEFANO FUBIANI

IL PATRON

Sommelier, ricercatore, appassionato di enogastronomia, fonda il ristorante con l’intento di creare una nuova concezione del gusto in Viareggio.
Ricerca in Italia e nel mondo tutti i particolari che fanno di Fubi’S una scelta unica.

Roberto Monopoli

LO CHEF

Piccini, Sadler, Ducasse e Mancino sono quattro tra le tappe decisive per il giovane chef pugliese.

Lorenzo Pangallo

MAÎTRE/SOMMELIER

Associato Ais. Cuore pulsante di Fubi’S, cortesia e competenza per ogni esigenza del cliente.

 

Fabio Frediani

SOMMELIER

Sommelier tra i migliori dieci in italia nel 2015.

 

Kaname Watanabe

STAGISTA

Aiutante di cucina.

 .

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di Riccardo Franchini

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Info staff dal sito ufficiale

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