La Bistecca? Antica Locanda di Sesto. Lucca

Ristorante Antica Locanda di Sesto Via Ludovica, 1660, Lucca Tel: 0583 578181

La carne, quanti piaceri darà la carne? Quanto la cerchiamo?

Siamo sempre alla ricerca della carne ideale, perfetta, morbida, tenera, succosa e grassa al punto giusto, ma che fondamentalmente ci faccia godere quando la mastichiamo.

Hai provato quella bistecca? Hai provato l’altra? E in quel posto ci sei stato? Ma è più buona quella o l’altra?

Ho trovato “striscine” di carne che hanno osato chiamarle bistecche. Ho trovato tagliate, morte e affogate nell’olio.

Ho trovato bistecche bruciate fuori e purtroppo dentro, dove il rosso diventava grigio.

Poi  ho trovato carne buona  e gustosa.

Poi ho trovato quella da mettere al centro del tavolo e dividerla in quattro.

Poi ho trovato la BISTECCA.

Un percorso di bistecca, vista cruda e poi perfettamente appena cotta.

Un piacere vederla. Tutta tua. Senza doverla dividere con nessuno.

Tagliarla in ogni angolo e gustarla. E sappiamo che ogni angolo di carne ha un gusto, un liquido, una bruciatura di sangue dal sapore diverso.

Poi il grasso. Che grasso… da unire al bruciato del fuoco, chicco di sale e carne di sangue.

Goduta tagliata a bisturi e goduta.

Finita.

1.100 Kg di vita.

Un consiglio? Godetevi i piaceri della carne. Aurelio e il suo Ristorante sono pronti e non è V.M.18 anni.

di Riccardo Franchini

1

 

2

 

4

 

6

 

7

 

8

 

9

 

10

 

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...