Spaghetto allo Scoglio? L’Arcano del Mare. Lido di Camaiore

L’ Arcano del Mare Via Papini 9, 55041 Lido Di Camaiore, Lu Tel+39 393 938 7076

Voglia di uno spaghetto allo scoglio?

Ne ho visti e ne abbiamo visti tanti di spaghetti allo scoglio, molti anoressici, tristemente bianchi,  con vongole solitarie che si attorcigliano su se stesse, cozze vuote, solo aglio e prezzemolo.

Piatto bianco e unico colore il verde, piccoli coriandoli di prezzemolo, pallido, capisci subito che sarà un semplice spaghetto in bianco al leggero sapore di vongola, aglio e prezzemolo.

Povero.

E ogni volta rimani con la voglia.

Basta povertà no? Figuriamoci nel piatto.

Lo spaghetto allo scoglio deve essere ricco.

Ricco di pesce, di colori, di sapore, dove ogni giro di forchetta è una raccolta di frutti del mare.

E allora andiamo a 50 metri dal mare di Lido di Camaiore.

All’Arcano del Mare.  Di Riccardo Santini.

Ma lui anima di questo locale, in questo spaghetto non mette mano, la creazione spetta al cuore e alla cucina di sua moglie.

E allora mentre ci finiamo una bottiglia di elegante Chardonnay, eccolo.

Piatto a raccogliere, bianco. Fondo. I colori dentro.

Forchettata che affonda completamente e tornando su porta con se più pesce che pasta.

Sapore, colore, varietà di materia prima.

Da godere. Gustare. Non lo finirete subito.

Un altra bottiglia di elegante Chardonnay sarà obbligatoria.

Anima in sala e cuore in cucina.

Godersi uno scoglio ricco, con un vino elegante.

Motivi di vita.

di Riccardo Franchini

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4 pensieri riguardo “Spaghetto allo Scoglio? L’Arcano del Mare. Lido di Camaiore

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