Ristorante Il Merlo. Camaiore

Ristorante Il Merlo Via Vecchia provinciale 45 Camaiore Tel. 0584 980312

 

Seconda visita al Ristorante Il Merlo. Chef Angelo Torcigliani. Anche questa volta Menù degustazione 45 €. Carta dei vini che è sempre un piacere da sfogliare, alcuni vini fanno sognare.

Noi rimaniamo in toscana e ci prendiamo un Bruciato prezzo 25 €.

Locale caldo e intimo con un eleganza non pesante.

Tavolo panca sedie cuscini e piano di marmo.

Il menù degustazione prevede tre assaggi di antipasti una prima e una seconda portata e per concludere il dessert.

Mortadella al tartufo per entrèe.

Carciofo formaggio uovo ravioli maiale cioccolato gli ingredienti di questa sera, ma una portata sopra tutte.

L’uovo fritto in camicia con panatura giapponese panko e insalatina. L’idea pazza è di mangiarlo in un solo boccone e farlo esplodere. Ma per questa volta manca il coraggio. Bisturi prima incisione. Cottura perfetta. Primo boccone.  Delicato da degustare con replay inserito, la panatura sgranocchia in palato andandosi poi a cremare densamente con il tuorlo rendendo la degustazione croccante morbida densa liquida. Merita la cena.

La serata scorre piacevole non è difficile farci le ore piccole, infatti alle ore 01.00 siamo sempre a contemplare i piatti di questa sera.

Gli altri in sala fanno altrettanto.

La clientela è sempre di livello e attenta oltre all’ arte dello chef anche  alla degustazione dei vini eccellenti offerti e presentati dall’ottimo sommelier.

In sala come già successo nella mia prima visita viene a trovarci il “cuciniere” , lui Angelo Torcigliani.

Barba rossa cerchio di domande per i commensali e se ne torna nel suo studio a disegnar piatti.

Anche questa volta noi li abbiamo ammirati e degustati.

VEDI LE FOTO

di Riccardo Franchini

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