Ristorante Magnolia. Forte dei Marmi

Ristorante Magnolia Via Morin 4655042 Forte Dei Marmi, Tel 0584787052

Ore 21.00 campanello e la sbarra si apre, parcheggio privato. Interno due auto più una. La nostra. Pergolato. A destra blu e verde. Piscina e giardino. A sinistra bianco. L’entrata.

Elton John e i due Maitre non stonano insieme.

Ci accolgono e ci accompagnano nella nostra sala.

Quattro tavoli da quattro posti. Tondi. Due tavoli due coppie. Un tavolo vuoto e il nostro che ci attende. Bianco. Due bicchieri. Un piattino pane. Porcellana da olio. Niente posate, quelle attendono i piatti.

Arriva il copione della serata carne pesce formaggi e menù degustazioni.

Tre menù degustazioni Classico, Tradizionale, La Magnolia…tra mare e creatività. L’ultimo sarà il nostro copione.

Carta delle acque Scozia Italia e altre che non ricordo.

Carta anzi a me piace chiamarlo libro dei vini.

Etichette, sapientemente selezionate, Italia, Francia altri Paesi del Mondo. Ampia la scelta di Bollicine Italiane e Champagne. Molta toscana soprattutto nei rossi, una predominanza di vini campani, siciliani e del nord-est Italia per i bianchi.

1150 Etichette

Comincia la lettura potrei starci fino a mattina, posato il libro il sommelier gentilmente chiede se ho deciso. Ho deciso.

Ma rispondo no.

Continua la lettura dei vini possibili e dei vini con scritto “prezzo da concordare”. Non tutti i giorni possiamo scegliere una bottiglia nell’ harem dell’uva.

Elton John continua a cantare. Due tavoli due coppie iniziano a degustare.

Due calici.

Franciacorta ca’ del bosco cuvee prestige.

I calici anticipano sempre emozioni.

Pietra lavica dipinta da coriandoli di sapori. Polentina croccante con salsa dolce forte, Crema di piselli grigliati al profumo di pino, Croccante di porro speziato, Ricciola marinata, Chips di capesante.

Marmo pane. Toscano senza sale, Focaccia con aglio, Pane Marocco di Montignoso (farina di mais e rosmarino), Pane croccante Sardo “Carasau” (carta musica).

Per loro un bagno di olio. A Lucca. Tenuta Lenzini.

Nel libro dei vini ho ritrovato le stesse emozioni di scelta che ho trovato nel libro delle massaggiatrici di Las Vegas. Da questo libro è uscito un Soave Classico La Rocca.

Servito. Degustato.

Bianco. Fermo. Medio corpo morbido profumato floreale speziato fruttato.

La mia compagna si alza e poggia il tovagliolo sul tavolo. I Maitre lo cambiano con uno nuovo.

Marmo bianco, squadrato rigido fermo. Sopra crudité di mare. Tutto quello che il mare oggi ha dato è qua sopra con i colori e sapori della terra.

La mostra d’arte moderna continua. I quadri trovano spazio espositivo nel mio tavolo.

Crostacei al vapore zucchine avocado. Risotto al polpo di scoglio pomodoro basilico. Un ostia rossa con mille pomodori dentro. Agnolotti agli scampi, farro della garfagnana, erbucci. Micropassione di delicatezza. Branzino all’amo, piselli, arachidi. Rosticciana di vitella, fagioli schiaccioni, cicala di mare.

Non tutti i sapori hanno parole. E’ stato un susseguirsi di colori sapori.

Cambio di tovaglioli.

Tisana alla liquirizia come tappeto rosso per il dessert.

Dessert dedicato a Davide Nido. Nei dessert troviamo i colori dell’artista milanese.

Mela e carciofo violetto. Meringa alla verbena cioccolato bianco.  Ricerca del non ovvio. Sapore non ovvio.

Chicche preziose. Accostamenti azzardati. Delicatezza e sorpresa nel marmo bianco di fronte a noi. Un dolce in bocca che cambia tonalità ogni minuto.

Siamo rimasti noi, Anche il vino è andato via.

Carta dei caffè. Caffè di mezzo mondo alcuni di piccole coltivazioni. La nostra scelta cade in un caffè delle Hawaii. Non la farà dormire tutta la notte.

Carta dei distillati ricca ed esigente per palati più abituati e fini del mio. Non mi lascio tentare dalla curiosità.

Conto 120 € a persona.

Esperienza da vivere.

L’uomo è ciò che mangia. (L. Feuerbach)

VEDI LE FOTO

di Riccardo Franchini

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Un commento Aggiungi il tuo

  1. meiro ha detto:

    Thank you for the follow, much appreciate 🙂

    Piace a 1 persona

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